料理人あれこれ

こんにちは、しょーです。 料理で困った人 「料理人になりたい。料理を学ぶなら、どんなお店で働くのが良いのかな?ホテルとか料亭とか、オススメはありますか?」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・料理を学ぶための必須条件3つ ボクは板…

調理家電・器具

こんにちは、しょーです。 料理が好きな人 「新しい料理器具が欲しいな〜。なにかオススメがあれば教えてください」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・山崎実業のシリコンオタマ ・メリット・デメリット ボクは、板前歴10年。今回は、た…

調理家電・器具

こんにちは、しょーです。 炊飯器が気になる人 「象印の炊飯器が気になってます。実際に買ってみた人の感想を聞いてみたいな。炎舞炊きって本当に美味しいですか?」 こんな疑問にお答えします! ◎本記事の内容 ・炎舞炊きのメリット・デメリット ・購…

料理術

こんにちは、しょーです。 料理で困った人 「雑炊のお米って、どうすればパラパラになるのかな?ベチョベチョにならない方法を教えてください」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・パラパラの雑炊を作る方法 ・捨てるの勿体無い!雑炊に使え…

調味料

こんにちは、しょーです。 料理してる人 「薬膳島辣油が気になるな。そこそこの値段がするけど、美味しいのかな?実際に買った人の声を聞いてみたいな」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・薬膳島辣油の使い方 ・合う料理が多すぎる ・薬膳…

料理術

こんにちは、しょーです。 料理してる人 「揚げ物をするとき、油の温度が分かりません。プロの人達って、どうやって温度管理してるの?何かコツがあれば教えて欲しい。」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・揚げ物に適した油の温度とは ・油…

下処理

こんにちは、しょーです。 料理を作ってる人 「どうすれば真っ直ぐのエビフライが作れるんだろう。エビの下処理にコツがあるのかな?お店で出てくるようなエビフライの作り方を教えて欲しい。あと、揚げ方とかも聞いておきたいな。」 こんな疑問にお答えし…

食材

こんにちは、しょーです。 料理を作ってる人 「コンニャクって下処理するんですか?そのまま料理してたけど、正しい使い方があるなら教えて欲しいな。あと、コンニャクのオススメレシピも聞いときたい」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・味…

下処理

料理が好きな人 「手羽元で出汁をとりたいんだけど、どうすれば良いのかな?あと、とった出汁の活用法まで教えて欲しいな」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・出汁をとるときの手羽の下処理 ・出汁の取り方・活用方法 僕は板前歴10年ほど…

下処理 食材

こんにちは、しょーです。 料理で困った人 「エノキが束になって食べにくい。どうすれば綺麗にバラけるのかな?下処理にコツがあれば知りたいな。」 ◎本記事の内容 ・エノキを綺麗にバラす方法 ・エノキを長持ちさせる保存方法 ボクは、板前歴10年。…