食材に関する記事一覧
スナップエンドウの下処理と万能な調理例を伝授！
「スナップエンドウって、どう使えばいいんだろう？必要な下処理とかってありますか？あと、茹で方のコツとかも聞いておきたいな」 という疑問にお答えします！
真っ直ぐなエビフライの作り方！下処理と揚げ方にコツあり
こんにちは、しょーです。 料理を作ってる人 「どうすれば真っ直ぐのエビフライが作れるんだろう。エビの下処理にコツがあるのかな？お店で出てくるようなエビフライの作り方を教えて欲しい。あと、揚げ方とかも聞いておきたいな。」 こんな疑問にお答えし…
コンニャクの下処理：臭い消しと、味が染みやすくなる切り方
こんにちは、しょーです。 料理を作ってる人 「コンニャクって下処理するんですか？そのまま料理してたけど、正しい使い方があるなら教えて欲しいな。あと、コンニャクのオススメレシピも聞いときたい」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・味…
手羽で出汁をとる方法と知らないと損する手羽の下処理法
料理が好きな人 「手羽元で出汁をとりたいんだけど、どうすれば良いのかな？あと、とった出汁の活用法まで教えて欲しいな」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・出汁をとるときの手羽の下処理 ・出汁の取り方・活用方法 僕は板前歴10年ほど…
エノキを“パラパラにほぐす”たった1つのコツ
こんにちは、しょーです。 料理で困った人 「エノキが束になって食べにくい。どうすれば綺麗にバラけるのかな？下処理にコツがあれば知りたいな。」 ◎本記事の内容 ・エノキをキレイにほぐす方法 ・エノキを長持ちさせる保存方法 ボクは、板前歴10年…
鳥軟骨の下処理・切り方！重要なのは「臭い消し」です
こんにちは、しょーです。 料理で困った人 「鳥軟骨の下処理って、どうするんですか？切り方、臭い消しの方法とかあれば聞いておきたいな。あと、オススメのレシピがあれば教えてください」 こんな疑問にお答えします。 ●本記事の内容 ・軟骨の切り方、…