コンニャクの下処理：臭い消しと、味が染みやすくなる切り方
こんにちは、しょーです。 料理を作ってる人 「コンニャクって下処理するんですか？そのまま料理してたけど、正しい使い方があるなら教えて欲しいな。あと、コンニャクのオススメレシピも聞いときたい」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・味…
手羽で出汁をとる方法！煮込むときの下処理も解説
料理が好きな人 「手羽元で出汁をとりたいんだけど、どうすれば良いのかな？あと、とった出汁の活用法まで教えて欲しいな」 こんな疑問にお答えします。 ◎本記事の内容 ・出汁をとるときの手羽の下処理 ・出汁の取り方・活用方法 僕は板前歴10年ほど…
板前が解説！エノキを“パラパラにほぐす”たった1つのコツ
「エノキが束になって食べにくい。どうすれば綺麗にバラけるのかな？下処理にコツがあれば知りたいな。」 こんな疑問にお答えします！
鳥軟骨の下処理・切り方！重要なのは「臭い消し」です
「鳥軟骨の下処理って、どうするんですか？切り方、臭い消しの方法とかあれば聞いておきたいな。あと、オススメのレシピがあれば教えてください」 こんな疑問にお答えします！
プロが教える、里芋の皮を包丁でラクにむく方法【水に濡らすと失敗する】
こんにちは、しょーです。 板前歴は１０年でして、料理のプロです。 先日、こんなツイートをしました。 https://twitter.com/sho30mb/status/1451495675867262977?s=20 [aside typ…
松風焼きとは？【由来は”松ぼっくり”】調理例も解説します
こんにちは、しょーです。 板前を10年やってきました。 ちょっと前、下記のツイートをしました。 https://twitter.com/sho30mb/status/1377092459100966923?s=21 上記を詳しく解説します。…
だし巻き玉子の練習方法！巻けないときの解決策は3つ
「だし巻き玉子が崩れちゃうな。何かいい練習方法ってありますか？あと、簡単に作るコツがあれば教えて欲しい」 こんな疑問にお答えします！
源平焼きの由来は“源氏と平氏”です。調理例も話す
こんにちは、しょーです。 この記事は 「源平焼きってどんな料理なの？なんで源平っていうのかも教えて欲しい！あと、調理例とかも知りたいな」 こんな疑問にお答えします。 [aside type="boader"] ◎本記事の内容 ・源平焼きとは…