時短！ゆで卵のカラを高速で剥く方法！茹で方にもコツあり
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こんにちは、しょーです。
料理をしてる人
「ゆで卵のカラを剥くのって、時間がかかるなぁ。どうにかして速く終わらせる方法はないのかな？」
こんな疑問にお答えします。
◎本記事の内容 ・カラを剥きやすくする卵の茹で方 ・爆速でカラを剥く方法
ボクは和食歴10年。
今回は、料理人が実際にやってる「ゆで卵を爆速で剥く方法」を紹介します。
コツは、“茹で方”と“剥き方”にあります。
カラを剥きやすくする卵の茹で方
卵を茹でるときのポイントは、次の2つ。
- 酢を入れる
- 茹でたら一気に冷やす
酢を入れる
酢を入れて茹でます。
酢に含まれる「酸」がカラを柔らかくし、ツルツルと剥きやすくなるんです。
卵を10個くらい茹でるなら、大さじ1杯ほどの酢を入れましょう。
茹でたら一気に冷やす
茹でたら、一気に冷やします。
熱いままで放置すると、白身とカラがくっつくんですよ。
当然、剥きにくくなります。
冷やすことで白身がギュッと縮み、カラと離れて剥きやすくなります。
ゆで卵を爆速で剥く方法
鍋に卵を入れたまま、ガチャガチャ混ぜましょう。
まとめて卵にヒビが入ります。
わりと思いっきり混ぜて構いません。
完熟のゆで卵なら、そうそう簡単に崩れることはありません。
ボクは水で冷やしつつ、ガシャガシャ混ぜてます。
という訳で以上です。かなり時短になるはずです。